El caldo de pescado o "fumet" como lo conocen algunos se prepara con cabezas, cortes y espinas de pescado. su función principal es servir de base para platillos o salsas a base de pescado o mariscos . Es una excelente fuente de vitaminas y minerales por ejemplo: (A, D y B12) ya que sus principales ingredientes son pescado y verduras.
Acá te mostramos como elaborarla.
| Ingredientes: |
| -2 lb de pescado (cabezas) -½ cebolla blanca -1 Hoja de laurel seco -2 Onzas de zanahoria -2 onzas de apio -Vino blanco -1lt de agua |
Procedimiento:
-Primero se pone en una olla las cabeza de pescado, cebollas, zanahorias todas estas cortadas en "Brunois", apio y la hoja de laurel. Hay que cubrirlas completamente con agua y la ponemos a hervir (No mas de 20 minutos ya que si se pasa de cocción toma un sabor amargo).
-Luego una vez que comienza a hervir, se le agrega El chorro de vino blanco y al llegar al punto de ebullición se comienza a clasificar y por ultimo hay que colarlo. y ya tenemos nuestro caldo de pescado.
-Este caldo no se arruina enseguida por lo general dura unos 3 días aproximadamente si lo ponemos a congelar, cuando se vaya a utilizar solamente lo ponemos a hervir y listo.!
Términos Relacionados:
- caldo de pescado casero
- caldo de pescado facil
- caldo de pescado y camaron
- caldo de pescado mexicano
- receta de caldo de pescado
- receta de caldo de pescado bagre
- receta de caldo de pescado blanco
- como hacer caldo de pescado casero
- como hacer caldo de pescado rojo
- como hacer caldo de filete de pescado
- como hacer caldo de pescado facil